В Китае лапша символизирует долголетие, поэтому при варке её ни в коем случае нельзя ломать.
Стоит взять большую кастрюлю, в которую лапша помещается полностью, или же аккуратно придерживать и сворачивать нити по мере пропитывания влагой, пока они полностью не окажутся в воде.
Яичную лапшу можно добавлять в традиционные китайские супы, подавать в качестве гарнира к мясу и рыбе, обжаривать на сковородке с курицей, грибами и овощами.