Санат:Бакалея
Тұтас дәнді қара бидай ұны тас диірменде тұтас қара бидай дәндерін кейіннен елеусіз бір рет ұнтақтау әдісімен өндіріледі. Бұл әдіс дәннің барлық бөліктерін, соның ішінде қабығы мен ұрығын сақтауға мүмкіндік береді, бұл талшықтың, дәрумендердің (әсіресе В тобының) және минералды заттардың жоғары мазмұнын қамтамасыз етеді. Бұл ұннан жасалған нан өнімдері қою түсімен, қанық дәмімен және төмен калориялығымен ерекшеленеді, ас қорытуды жақсартуға ықпал етеді және диеталық және салауатты тамақтануға жарамды.
Органикалық тұтас дәнді қара бидай ұны. 100 г үшін тағамдық құндылығы: Ақуыздар – 10,7 г; Майлар – 1,9 г; Көмірсулар – 59 г. Энергетикалық құндылығы: 296 ккал.
Нан, бәліш, шелпек, пряник және басқа да ұннан жасалған өнімдерді пісіру үшін қолданылады. Пісірілген өнімдерге тән қара бидай дәмі мен хош иісін береді. Құрғақ, салқын, жарықтан қорғалған жерде, ауаның салыстырмалы ылғалдылығы 75%-дан аспайтын жерде сақтау керек.
