PEARL RIVER BRIDGE Қамыр көтергіш (разрыхлитель) 454 г
Санат:Азық-түлік
Pearl River Bridge разрыхлитель для теста 454 г – бұл дайын қоспа, ол үй және кәсіби пісіру кезінде қамырдың жақсы көтерілуіне және жұмсақ, кеуекті құрылымға қол жеткізуге көмектеседі. Натрий гидрокарбонаты мен қышқылдық реттегіштер (мысалы, дигидропирофосфат натрия және глюконо‑дельта‑лактон) бір‑бірімен әрекеттесіп, қамыр ішінде көмірқышқыл газын түзеді – нәтижесінде бисквиттер, кекстер және басқа өнімдер көлемді әрі жеңіл болады.
Жүгері крахмалы мен кальций карбонаты қоспаны біркелкі таралуға және пісірілген өнімнің құрылымын тұрақты ұстауға көмектеседі. Клиент үшін негізгі пайдасы – тұрақты нәтиже, жақсы көтерілген және нәзік құрылымды үйдегідей және мейрамхана деңгейінде дайындалған бәліштер мен кекстер. Өнімде алюминий тұздары жоқ деп көрсетілген кейбір көздер оны құрамында алюминий бар кейбір разрыхлительдерден гөрі тағамдық тұрғыдан қолайлырақ етеді.
Құрамы (негізгі нұсқалар, дереккөздерде аздаған айырмашылықтар бар):
– Жүгері крахмалы (құрғақ тасымалдағыш және құрылым түзуші компонент).
– Натрий гидрокарбонаты (натрий бикарбонаты, ас содасы) – газ түзетін негізгі компонент, қамырды көтереді.
– Дигидропирофосфат натрия – қышқылдық реттегіш, содамен реакцияға түсіп, көмірқышқыл газын бөлуді қамтамасыз етеді.
– Глюконо‑дельта‑лактон – қосымша қышқылдық реттегіш, газ бөлінуін бірқалыпты етуге көмектеседі.
– Кальций карбонаты – тұрақтандырғыш, құрылым түзуші минералдық компонент, қоспаның тұрақтылығын арттырады.
Бірқатар ресейлік және қазақстандық сайттарда өнім алюминийсіз разрыхлитель ретінде көрсетілген, яғни құрамында алюминий тұздары жоқ.
Қолданылуы: Pearl River Bridge разрыхлительі үй жағдайында және кәсіби қамыр илеуде қолданылады – бисквит, кекстер, печенье, құймақ, тәтті және тұзды қамырды көтерілу үшін.
Қолдану тәсілі: Әдетте 500 г ұнға шамамен 10–15 г разрыхлитель пайдаланылады; нақты мөлшерін рецепттегі нұсқауға сәйкес реттеу ұсынылады. Бұл өнімді ұнмен және құрғақ ингредиенттермен алдын ала араластырып, содан кейін сұйық компоненттерді қосқан жөн, осылайша газ түзілу біркелкі болады және қамыр жақсы көтеріледі.
Қарсы көрсетілімдер: Өнім тамаққа арналған, дәрілік мақсатта қолданылмайды. Натрий мөлшерін шектеуі бар адамдарға (қан қысымы жоғары, жүрек-қан тамыр аурулары бар) және глютенге жеке сезімталдығы барларға (егер глютен бар ұнмен бірге қолданылса) тағамдағы жалпы натрий мен глютен жүктемесін ескерген дұрыс. Индивидуалды компоненттерге (мысалы, жүгері крахмалына) аллергиясы бар адамдар сақтықпен қолдануы керек.
Арнайы медициналық қарсы көрсетілімдер көздерде көрсетілмеген, өнім жалпы тағамдық разрыхлитель ретінде сипатталады.