Авокадо 1шт.
Санат:Тамақ
Авокадо 1шт. – бұл бір дана авокадо жемісі, тропикалық мәңгі жасыл ағаштың (Persea americana) төмен қантты, майлылығы жоғары, тағамдық талшықтарға бай жемісі. Авокадо көбіне салаттарға, сэндвичтерге, смузиге, рөллдерге және фитнес-рациондарға қосылатын пайдалы өнім ретінде қолданылады. Оның құрамындағы моноқанықпаған май қышқылдары мен калий жүрек пен қан тамырларының саулығына қолайлы тамақтануды қолдауға көмектеседі (салауатты рационның бір бөлігі ретінде). Жоғары тағамдық талшық мөлшері ас қорытуды қолдайды және ұзақ уақытқа тоқтық сезімін сақтауға ықпал етеді. Авокадоның жұмсақ кремді құрылымы оны балалар мен ересектер үшін жеңіл пюре, намазка (спред) және диеталық тағамдар жасауға ыңғайлы етеді.
Құрамы (100 г жеуге жарамды бөлігінде):
– Энергетикалық құндылығы: шамамен 160 ккал.
– Майлар: шамамен 15 г, оның ішінде моноқанықпаған май қышқылдары (олея қышқылы – зәйтүн майына ұқсас).
– Ақуыздар: шамамен 2 г.
– Көмірсулар: шамамен 9 г, оның ішінде тағамдық талшық (клетчатка) шамамен 7 г.
Витаминдер:
– Витамин K (филлохинон).
– Фолаттар (витамин B9).
– Витамин E (токоферолдар).
– Витамин C.
– Витаминдер тобы B: B5 (пантотен қышқылы), B6 (пиридоксин).
Минералдар:
– Калий (көп мөлшерде).
– Магний, марганец, мыс.
Биоактивті қосылыстар:
– Каротиноидтар (лютеин, зеаксантин).
– Өсімдік стеролдары (β-ситостерол).
Авокадо құрамында табиғи қант аз, натрий деңгейі төмен және холестерин жоқ.
Қолданылуы: Авокадо жаңа күйінде тағам ретінде қолданылады – салаттарға, сэндвичтерге, смузиге, рөллдерге қосылады немесе бөлек жеңіл тіске басар ретінде жейді. Қолдану мөлшері – ересек адамға тәулігіне 1 авокадоға дейін, бұл күніне шамамен 50–70 г майға эквивалент (тамақтану бойынша ұсыныстарға сай). Авокадоның пісіп-жетілгенін тексеру үшін қабығының түсі мен жұмсақтығына қарайды: піскен жеміс аздап жұмсақ, бірақ қатты деформацияланбайды. Авокадоның дәні мен қатты қабығы тағамға қолданылмайды. Авокадоны шикі түрде қолданып, кескеннен кейін тез тұтынған жөн, себебі целлюлоза ауамен жанасқанда қарайып кетеді – бұған лимон шырынын немесе басқа қышқыл соустарды қосу арқылы жол бермеуге болады.
Қарсы көрсетілімдер: Авокадоға немесе оған туыстас өсімдіктерге (лавр, даршын, науқат) аллергиясы бар адамдарға қолдану ұсынылмайды. Бүйрек ауруларында, калийді шектеу қажет жағдайларда авокадоны көп мөлшерде жеу алдында дәрігермен кеңескен дұрыс, себебі оның құрамында калий көп. Майлылығы жоғары болғандықтан (негізінен пайдалы майлар), артық салмағы немесе калорияны қатаң шектейтін адамдар порцияны бақылауы керек. Балаларға әдетте пісіп-жетілген авокадоны аз мөлшерден бастап беруге кеңес беріледі, аллергиялық реакцияларды бақылау қажет.