Сыр "КАПРИНО" козий
Санат:Тамақ
"Каприно" ірімшігі — ешкі сүтінен жасалған өнім. [14, 19] Ол ақуыз, кальций және фосфордың қайнар көзі болып табылады. [5] Құрамындағы ешкі сүтінің арқасында ірімшік сиыр сүтінің ақуызын көтере алмайтын адамдар үшін балама бола алады. [9] Пісу мерзіміне байланысты ірімшік жұмсақ және балғын, сондай-ақ жартылай қатты немесе қатты, тығыз құрылымды және қанық, ащы дәмді болуы мүмкін. [13]
Қалыпқа келтірілген пастерленген ешкі сүті, ас тұзы, мезофильді және термофильді сүт қышқылды микроорганизмдердің бактериялық ашытқысы, микробтық тектес сүт ұйытатын ферменттік препарат. [4, 9]
Аспаздықта әртүрлі тағамдарды дайындау үшін қолданылады: паста, ризотто, салаттар, сондай-ақ ірімшік табақшасының құрамында ұсынылады. [9, 10] Өнім компоненттеріне жеке төзбеушілік жағдайында қолдануға болмайды.