Загуститель Желатин 25гр.

Тағамдық желатин (Е441), жануар текті таза жоғары тазартылған ақуыз.

Желатинді суық суға сұйылтады — шамамен 1 шай қасық ұнтақты 5 шай қасық суға. Ісінгеннен кейін (20–30 минут) толық ерігенше 70 °C-тан аспайтын температурада қыздырып, қалған ингредиенттерге қосады. Қою желе үшін желатин мөлшерін арттырады. Қарсы көрсеткіштер: жеке төзімсіздік, бүйрек және бауыр аурулары, қуық пен өт қабындағы тастар, фенилкетонурия. Су-тұз алмасуы бұзылған және подагра кезінде ұсынылмайды. Дозасы тағам рецептімен анықталады, стандартты түрде — орташа тығыздықтағы желе үшін 400 мл сұйықтыққа 10 г, немесе өндірушінің қаптамадағы нұсқаулығы бойынша. Қатты консистенциялы желе үшін — литр сұйықтыққа 40–50 г дейін. Желелендіру қасиеттерін жоғалтпау үшін қайнатпаңыз. Құрғақ, салқын жерде, ылғалдан қорғалған жерде сақтаңыз. Жарамдылық мерзімі: өндірушіге және сақтау шарттарына байланысты 12–24 ай. Өнімге жеке төзімсіздік және аллергиялық реакциялар болуы мүмкін. Емдік тамақтану үшін қолданар алдында, әсіресе созылмалы аурулар немесе жануар текті ақуыздарға байланысты зат алмасу ерекшеліктері болса, маманның немесе дәрігер-диетологтың кеңесі ұсынылады. Өнім вегетариандық емес және рационда жануар текті ингредиенттерге шектеуі бар адамдарға жарамсыз (басқа жануар компоненттерінің іздерін қамтуы мүмкін). Құрамында белсенді биологиялық қоспалар мен витаминдер жоқ, бұл құрылымдық ақуыздың (коллаген) жоғары мөлшері бар бір компонентті тағамдық ингредиент. Құрамында бояғыштар, хош иістендіргіштер, консерванттар, ГМО және Е441 (желатин) басқа тағамдық қоспалар жоқ. Дәрігердің рұқсатымен диеталық тамақтануда қолданылуы мүмкін. Энергетикалық құндылығы: 100 г-да – 355 ккал, ақуыздар – 87,2 г, майлар – 0,4 г, көмірсулар – 0,7 г, тағамдық талшықтар мен қанттар жоқ. Құрамында глютен мен лактоза жоқ, егер жануар текті желатинге (шошқа немесе сиыр еті) реакция болмаса, осы компоненттерге аллергия кезінде ұсынылады. Дайын желатин ерітіндісін дайындағаннан кейін бірден қолдану қажет. Дайын өнімнің біркелкі текстурасы үшін тағамдарға тек жақсы еріген, түйіршіксіз күйде алдын ала еріткеннен кейін қосуға рұқсат етіледі. Өнімнің дәмі мен иісі жоқ, тағамның дәмдік қасиеттерін өзгертпейді және көптеген тағамдық ингредиенттермен үйлесімді, бірақ қатты қышқылдығы бар өнімдермен (мысалы, лимон қышқылы) үйлесімсіз, олар желелендіру дәрежесін төмендетуі мүмкін. Дайындалған өнімді рецепт пен қажетті консистенцияға байланысты бірнеше сағаттан бір тәулікке дейін қату үшін салқындату ұсынылады. Препарат өндірушінің нұсқаулары мен қабылдау және дозалау бойынша ұсыныстарын сақтаған кезде көптеген тұтынушылар үшін қауіпсіз. Қалаусыз реакциялар туындаған жағдайда қолдануды тоқтатып, дәрігерге қаралу керек. Жергілікті қолдану үшін (мысалы, косметикалық маскалар немесе емдік аппликациялар жасауда) тек қоспаларсыз және хош иістендіргіштерсіз тағамдық желатинді қолданады (аллергологтың немесе дерматологтың бақылауымен). Желатинге белгілі аллергия, фенилкетонурияның кейбір түрлері, пурин алмасуының бұзылуы, оксалаттардың шамадан тыс түзілуі және басқа да бірқатар метаболикалық бұзылыстар кезінде қолданбаңыз (профильді дәрігердің жеке бағалауын қажет етеді). Созылмалы аурулар немесе тромбозға бейімділік болған кезде (ақуыздың жоғары мөлшеріне және қанның тұтқырлығының өзгеруіне байланысты) дәрігермен келіспей буындарды желатинмен өз бетінше емдеу ұсынылмайды. Диеталық немесе емдік қолдану үшін (мысалы, буындардың, терінің, шаштың, тырнақтың денсаулығын қолдау үшін) — тек емдеуші дәрігердің нұсқауы бойынша қолдану керек. ГМО, тәттілендіргіштер, бояғыштар, синтетикалық консерванттарсыз. Дәрілік зат болып табылмайды. Вегетарианшылар мен вегандарға жарамсыз. Дайындау әдісі мен дозасы әртүрлі өндірушілерде әртүрлі болуы мүмкін — әрқашан қаптамадағы ақпаратты немесе маманның ұсыныстарын орындаңыз. Құрамының егжей-тегжейін, қарсы көрсеткіштерін және қолдану ерекшеліктерін ресми өндірушіден немесе өнімнің қаптамасындағы нұсқаулықтан нақтылаңыз. Балалардың қолы жетпейтін жерде сақтаңыз. Өнім табиғи тағамдық тектен шыққан, желелендіру антагонистерімен (мысалы, шамадан тыс қышқыл жемістер мен жидектер) бір мезгілде қабылдау ұсынылмайды — бұл гель түзілуінің тиімділігін және тағамның консистенциясын төмендетеді. Өнеркәсіптік және үй жағдайында аспаздық үшін, үй консервілеуі үшін, дәрігердің ұсыныстары бойынша функционалдық, емдік және профилактикалық тамақтану үшін жарамды. Тек суда еріткеннен кейін қолданылады және құрғақ күйде тұтынуға жатпайды. Жеке себептер бойынша желатин жарамсыз болса (мысалы, агар-агар немесе пектиндер сияқты) өсімдік текті аналогтар болуы мүмкін (мұндай өнімдер үшін жеке ұсыныстарды нақтылаңыз). РФ және ТМД елдерінде жануар текті ең көп таралған тағамдық бір компонентті желелендіруші агент болып табылады. Желе, студень, мусс, торттар, заливные тағамдар, суфле, кондитерлік начинкалар, балмұздақ және функционалдық диеталық коктейльдер үшін көптеген стандартты тағамдық рецепттерге кіреді (диетолог/емдеуші дәрігермен келісу бойынша). Оңтайлы еріту температурасы — 60-70 °C, қайнатуға рұқсат етілмейді. Еріткеннен кейінгі сақтау мерзімі — +4 °C-тан аспайтын температурада 8-12 сағатқа дейін (өндірушінің ұсынысына байланысты). Ұзақ сақталатын десерттерді дайындау үшін тек санитарлық нормаларды сақтай отырып және шикізат пен ыдыстың микробиологиялық тазалығын бақылау арқылы қолдану керек. Түпнұсқа қаптамасында +25 °C-қа дейінгі температурада, ылғалдан және тікелей күн сәулесінен алыс жерде сақтаңыз. Сақтау шарттары бұзылған жағдайда желелендіру қасиеттерінің жоғалуы және өнімнің бұзылуы мүмкін. Құрғақ күйде мұздатуға жатпайды (желатині бар дайын тағамдарды мұздатуға рұқсат етіледі). Өнім фракциялық, үгітілген, көлемі немесе салмағы бойынша оңай дозаланады. Еріту үшін арнайы құрылғыларды қажет етпейді, үй жағдайында кәдімгі ас үй құралдарымен дайындауға рұқсат етіледі. Ерітіндіде немесе тағамда желатиннің артық мөлшері болған кезде аздаған ерекше дәм (жануар текті ақуыз) және резеңке тәрізді консистенция пайда болуы мүмкін, бұл аспаздық стандарттары бойынша рұқсат етілмейді және нұсқаулық бойынша дұрыс дозалауды талап етеді. Өнімнің жоғары биологиялық белсенділігі жоқ, негізінен тағам өнімдерінің құрылымы мен тығыздығын өзгерту үшін технологиялық ингредиент ретінде қолданылады, әдеттегі дозаларда айқын физиологиялық әсері жоқ (дәрігермен келісілген арнайы емдік мақсаттарды қоспағанда). Балаларға және ақуыз өнімдеріне жоғары сезімталдығы бар адамдарға дозалау тек дәрігер-диетологпен немесе аллерголог-асқазан-ішек маманымен келісу бойынша ұсынылады. Тек тағамдық ингредиент ретінде тікелей мақсаты бойынша қолдану керек. Өте ылғалды немесе жылы жағдайда сақтамаңыз. Бұзылу, көгеру, бөгде иіс немесе түйіршіктелу белгілері болған кезде қолданбаңыз. Агрессивті химиялық реагенттермен немесе тазартқыш құралдармен араластырмаңыз. Тағам өнеркәсібі мен тұрмыстық аспаздықтан басқа мақсаттарда қолдану қосымша спецификацияны және жеткізушімен немесе өндірушімен келісуді талап етеді. Соңғы дозалауды және қолдану әдісін технолог анықтайды немесе әрбір жеке өнім партиясындағы тауар қаптамасындағы өндірушінің ұсыныстарын басшылыққа алады. Жеке төзімсіздіктің алғашқы белгілері (бөртпе, қышу, асқазан бұзылыстары, аллергиялық реакциялар) пайда болған кезде қолдануды тоқтатып, дәрігерге қаралу керек. Өнеркәсіптік өңдеу мақсатында үлкен ыдысқа (өндірушінің техникалық шарттарына байланысты 20 кг және одан да көп) қаптау мүмкін, тұрмыстық қажеттіліктер үшін — тек ең аз 20–25 г қаптамадағы тағамдық желатин (бөлшек сауда және үй жағдайында қолдану үшін стандартты қаптама). Емдік мақсатта қолдануды тек медициналық мамандармен және ресми диетологтармен талқылаңыз, өз бетінше емдеуге рұқсат етілмейді. Өндіруші/жеткізушінің ақпаратына сәйкес сақтау және тасымалдау шарттарын қатаң сақтаңыз. Өнім тағам өнеркәсібі үшін сертификатталған, сәйкестік сертификатының бар екендігі туралы мәліметтер сұрау бойынша ұсынылады (әрбір артикул немесе партия бойынша). Желатинді әртүрлі түрлерде қолдануға болады: тез еритін, тағамдық, жапырақты немесе ұнтақ, әртүрлі желелендіру дәрежесімен (Блюм баллдары – Bloom Grade), қажетті түрін қаптамадағы сипаттама бойынша немесе аспаздық тағамның рецепті бойынша таңдауға болады.