Категория:Бакалея
Агар-агар — растительный загуститель и желирующий агент, получаемый из красных и бурых морских водорослей. Используется для приготовления кондитерских изделий (зефир, мармелад, пастила, муссы, желе), а также для загущения пудингов, йогуртов, соусов и супов. Преимуществами являются высокая желирующая способность, отсутствие вкуса и запаха, термостабильность, а также пригодность для веганов и людей, не употребляющих животные продукты[1][2][3][4][7][9].
100% агар-агар (пищевой добавочный компонент E406), экстракт морских водорослей, без добавок и примесей[1][3][6].
Для приготовления блюд: растворить 2 чайные ложки порошка агар-агар (примерно 4 г) в 250 мл воды, сока или бульона, довести до кипения и варить 5–7 минут, постоянно помешивая. Смесь разлить в форму и охладить до затвердевания (застывает при 35–40°C). Противопоказания: индивидуальная непереносимость, не рекомендуется при аллергии на морские водоросли. Стандартная дозировка зависит от желаемой плотности — обычно от 1 до 6 г на 500 мл жидкости[1][2][6]. Продукт разрешён для употребления постящимися, вегетарианцами, диабетиками и людьми на низкокалорийной диете[1][4]. Не содержит глютен, жиров и сахара. Возможные редкие побочные эффекты — лёгкое послабляющее действие при избытке в рационе[6]. Применение строго по инструкции производителя и рецептам.
