Загуститель Желатин 25гр.

Желатин пищевой (Е441), чистый высокоочищенный белок животного происхождения.

Желатин разводят в холодной воде из расчёта — около 1 чайной ложки порошка на 5 чайных ложек воды. После набухания (20–30 минут) подогревают до полного растворения при температуре не выше 70 °C, добавляют к остальным ингредиентам. Для плотного желе — увеличивают количество желатина. Противопоказания: индивидуальная непереносимость, заболевания почек и печени, камни в мочевом и желчном пузыре, фенилкетонурия. Не рекомендуется при нарушениях водно-солевого обмена и подагре. Дозировка определяется рецептурой блюда, стандартно — 10 г на 400 мл жидкости для желе средней плотности, либо по инструкции производителя на упаковке. Для желе крепкой консистенции — до 40–50 г на литр жидкости. Не кипятить во избежание потери желирующих свойств. Хранить в сухом прохладном месте без доступа влаги. Срок годности: 12–24 месяца в зависимости от производителя и условий хранения. Возможна индивидуальная непереносимость продукта и аллергические реакции. Перед применением для лечебного питания рекомендуется консультация специалиста или врача-диетолога, особенно при хронических заболеваниях или особенностях обмена веществ, связанных с белками животного происхождения. Продукт не вегетарианский и не подходит для лиц с ограничениями по животным ингредиентам в рационе (может содержать следы других животных компонентов). Активных биологических добавок и витаминов в составе нет, это однокомпонентный пищевой ингредиент с высоким содержанием структурного белка (коллаген). Не содержит красителей, ароматизаторов, консервантов, ГМО и других пищевых добавок кроме Е441 (желатина). Может использоваться в диетическом питании по разрешению врача. Энергетическая ценность: на 100 г – 355 ккал, белки – 87,2 г, жиры – 0,4 г, углеводы – 0,7 г, пищевых волокон и сахаров нет. Не содержит глютен и лактозу, рекомендуется при аллергии на эти компоненты, если нет реакций на желатин животного происхождения (свинина или говядина). Готовый раствор желатина необходимо использовать сразу после приготовления. Допускается добавление в блюда после предварительного растворения только в хорошо растворенном, некомковатом виде, для равномерной текстуры готового продукта. Продукт не имеет вкуса и запаха, не изменяет вкусовых свойств блюда и совместим с большинством пищевых ингредиентов, кроме продуктов с сильной кислотностью (как лимонная кислота), которые могут уменьшать степень желирования. Заготавливаемый продукт рекомендуется охлаждать для застывания от нескольких часов до суток в зависимости от рецепта и необходимой консистенции. Препарат безопасен для большинства потребителей при соблюдении инструкции и рекомендаций по приему и дозировке производителя. При возникновении нежелательных реакций употребление прекратить и обратиться к врачу. Для локального применения (например, при изготовлении косметических масок или лечебных аппликаций) используют только пищевой желатин без добавок и ароматизаторов (под контролем аллерголога или дерматолога). Не употреблять при известной аллергии на желатин, некоторые формы фенилкетонурии, нарушениях обмена пуринов, надбыточном образовании оксалатов и ряду других метаболических нарушений (требует индивидуальной оценки профильным врачом). Не рекомендуется самостоятельное лечение суставов желатином без согласования с врачом при наличии хронических заболеваний или склонности к тромбозам (в связи с высоким содержанием белка и возможным изменением вязкости крови). Для диетического или лечебного применения (например, при поддержке здоровья суставов, кожи, волос, ногтей) — применять строго по назначению лечащего врача. Без ГМО, подсластителей, красителей, синтетических консервантов. Не является лекарственным средством. Не подходит вегетарианцам и веганам. Способ приготовления и дозировка могут отличаться у разных производителей — всегда следуйте информации на упаковке или рекомендациям специалиста. Детали состава, противопоказания и особенности применения уточняйте у официального производителя или в инструкции на упаковке продукта. Хранить в недоступном для детей месте. Товар обладает натуральным пищевым происхождением, нежелателен прием одновременно с продуктами-антагонистами желирования (например, избыточно кислые фрукты и ягоды) — это снижает эффективность образования геля и консистенцию блюда. В промышленных и домашних условиях подходит для кулинарии, домашнего консервирования, функционального, лечебного и профилактического питания в рекомендациях врача. Применяется только после растворения в воде и не подлежит употреблению в сухом виде. Возможны аналоги растительного происхождения (например, агар-агар или пектины), если по индивидуальным причинам желатин не подходит (уточняйте отдельные рекомендации для таких продуктов). Является самым распространённым в РФ и СНГ пищевым однокомпонентным желирующим агентом животного происхождения. Входит в большинство стандартных пищевых рецептур для желе, холодцов, муссов, тортов, заливных блюд, суфле, кондитерских начинок, мороженого и функциональных диетических коктейлей (по согласованию с диетологом/лечащим врачом). Оптимальная температура растворения — 60-70 °C, кипячение не допускается. Срок хранения после растворения — до 8-12 часов при температуре не выше +4 °C (в зависимости от рекомендации производителя). Для приготовления десертов с длительным хранением использовать только в условиях соблюдения санитарных норм и с контролем микробиологической чистоты сырья и посуды. Хранить в оригинальной упаковке при температуре до +25 °C, вдали от влаги и прямого солнечного света. При нарушении условий хранения возможна потеря желирующих свойств и порча продукта. Не подлежит заморозке в сухом виде (допускается замораживание готовых блюд с желатином). Продукт фракционный, рассыпчатый, легко дозируется по объёму или весу. Не требует применения специальных приборов для растворения, допускается приготовление в домашних условиях обычными кухонными средствами. При избытке желатина в растворе или блюде может появляться незначительный специфический привкус (животный белок) и резиновая консистенция, что не допускается по стандартам кулинарии и требует правильного дозирования по инструкции. Высокой биологической активности продукт не имеет, применяется преимущественно как технологический ингредиент для изменения структуры и плотности продуктов питания, без выраженного физиологического воздействия при обычных дозировках (исключая специальные лечебные назначения, которые согласовываются с врачом). Детям и лицам с повышенной чувствительностью к белковым продуктам рекомендуется дозировка только по согласованию с врачом-диетологом или аллергологом-желудочно-кишечным специалистом. Использовать только по прямому назначению как пищевой ингредиент. Не хранить в сильно влажных или тёплых условиях. Не использовать при наличии признаков порчи, плесени, постороннего запаха или рассыпания в комки. Не смешивать с агрессивными химическими реагентами или чистящими средствами. Применение в других целях, кроме пищевой промышленности и бытовой кулинарии, требует дополнительной спецификации и согласования с поставщиком или производителем. Окончательную дозировку и способ применения определяет технолог или руководствуются рекомендациями производителя на упаковке товара в каждой отдельной партии продукта. При первых признаках индивидуальной непереносимости (сыпь, зуд, расстройства желудка, аллергические реакции) употребление прекратить и обратиться к врачу. В целях промышленной переработки возможна фасовка в большую тару (до 20 кг и более, в зависимости от технических условий производителя), для бытовых нужд — только фасованный пищевой желатин в минимальной расфасовке 20–25 г (стандартная упаковка для розницы и домашнего применения). Применение в лечебных целях обсуждайте только с медицинскими специалистами и официальными диетологами, самостоятельное лечение не допускается. Строго соблюдайте условия хранения и транспортировки согласно информации производителя/поставщика. Продукт сертифицирован для пищевой промышленности, сведения о наличии сертификата соответствия предоставляются по заявке (по каждому артикулу или партии). Возможно применение желатина в разновидностях: быстрорастворимый, пищевой, листовой или порошковый, с различной степенью желирования (баллы Блюма – Bloom Grade), выбрать необходимый вид можно по описанию на упаковке или по рецептуру кулинарного блюда.